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在哪加盟學叫花雞技術 正宗叫花雞專業培訓

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-01 14:48:47   瀏覽人次:634   
核心提示:叫花雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是先用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然后再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅
在哪加盟學叫花雞技術 正宗叫花雞專業培訓

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇省常熟市的一道傳統名菜,他的做法是先給處理好雞刷上料汁,再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹,最后丟進柴火堆中煨熟。

叫花雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似,"炮豚"就是先用粘土把乳豬包裹起,加以燒烤,然后再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。

相傳,很早以前,有一個叫花子,沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日,他偶然得來一只雞,欲宰殺煮食,可既無炊具,又沒調料。他來到虞山腳下,將雞殺死后去掉內臟,帶毛涂上黃泥、柴草,把涂好的雞置火中煨烤,待泥干雞熟,剝去泥殼,雞毛也隨泥殼脫去,便露出了煨熟的雞肉。

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關鍵詞: 叫花雞
 
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